Εκτέλεση

1. Σοτάρετε το σε δυνατή εστία, μέχρι να αποκτήσει χρώμα από όλες τις πλευρές.
2. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήστε για 24-26 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε 5-6 κομμάτια.
4. Σερβίρετε τα κομμάτια ψαρονέφρι, απλώνοντας το πέστο από πάνω και συνοδεύεστε με πατάτες φούρνου.